La diabetes y la alimentación

Por Martha Hernandez

La insulina ayuda a regular el nivel de azúcar o glucosa en la sangre. Una persona con diabetes no produce, o produce muy pocas cantidades de insulina para el cuerpo. El saber cuidarse en tal condición ayuda a prevenir complicaciones debidas a la diabetes. Esto puede incluir pobre circulación de sangre, entrar en coma, o hasta la pérdida de las piernas, (por amputación).
El cuidado de la condición diabética incluye comer ciertos alimentos, particularmente las comidas altas en carbohidratos, o almidones, regularmente y en cantidades adecuadas. Esto previene que el nivel de azúcar en la sangre se ponga muy baja (hipoglicemia) o muy alta (hiperglicemia). Ambas condiciones (hipoglicemia o hiperglicemia) pueden ser peligrosas.
Una clave para el buen cuidado de la condición diabética es comer a la misma hora (regularmente), especialmente si el individuo usa insulina. Si usted usa insulina y no come regularmente estará tomando un riesgo de hipoglicemia. Esto puede causar mareos y puede complicarse con desmayos y hasta entrar en coma.
Además de comer a horas fijas, es importante comer la cantidad adecuada de carbohidratos. Si no come suficiente, tendrá síntomas de hipoglicemia. Si come demasiados carbohidratos tendrá síntomas de hiperglicemia. Estos síntomas se parecen a los de hipoglicemia, o sea, incluyen mareos, desmayos, y en extremo, coma.
No es difícil programar un plan de comidas de buen sabor, que sea apetecible, y favorable a su condición. Primero, averigüe la cantidad de carbohidratos que debe ingerir en cada comida, y asegúrese de cumplir con las horas en que debe comer.
Identifique los carbohidratos que puede sustituir o usar y las cantidades. Por ejemplo, si el plan sugiere tres (3) porciones de carbohidratos para la cena, puede comer:
1 taza de arroz, o
1 y media taza de pasta, o
2 tercios de taza de arroz con 1 tercio de taza de frijoles, o
1 tercio de taza de arroz, 1 tercio de taza de frijoles, y una rebanada de pan, o
2 tortillas y 1/3 taza de frijoles.
No se olvide añadir especias como ajo en polvo, pimiento, cilantro (culantro), o pique (chile) para darle su sabor favorito a estas comidas. ¡Recuerde, usted puede planear su dieta para que esta sea nutritiva y deliciosa!
Toda sobrealimentación es perjudicial. Son nocivas las preocupaciones, la falta de ejercicio o actividad física agotadora. Algo muy importantes es: Cualquier régimen dietético para la diabetes debe ser prescrito por el medico.
En la alimentación, es muy peligrosa la presencia de azúcares y sustancias farináceas. En lugar del azúcar pueden emplearse edulcorantes sintéticos como la sacarina, splenda, equal, nutrasweet, etc).
Una deficiencia en el aporte calórico es preferible a un exceso, especialmente si el diabético es obeso.
El azúcar, pasteles, golosinas, comidas dulces, miel, jaleas, mermeladas, patatas, harina, sémola, vino dulce y licores son de alto riesgo, y deben evitar su consumo. Se recomienda también la sal especial para régimen en lugar de la sal común.